1. Az a jó méz, mely folyékony. A méz kristályosodási hajlamát a szőlőcukor (glükóz) és a gyümölcscukor (fruktóz) aránya szabja meg. Az előbbi elősegíti, az utóbbi gátolja. Az akácméznél a fruktóz-glükóz arány 1,4-1,7 : 1 között mozog, ezért marad sokáig folyékony. A repceméz egy hónap múlva már ikrás, azaz kristályos. Ilyenkor egyedül a méz halmazállapota változik, semmi más. A fogyasztók ezt gyakran "cukrosodásnak" vélik, és azt hiszik hogy a méhész cukrot tett a mézbe.A fejlett egészségkultúrával rendelkező skandináv országokban a sűrű, krém-mézet részesítik előnyben, mert ezt nem kell hőkezelni, nem folyik le a kenyérről, könnyen kenhető.

A méznek hidratáló és fertőtlenítő hatása van, kitisztítja a mérgeket a bőrből, gyógyítja a sebeket, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító. A benne található vitaminok táplálják a bőrt.

A méz összetétele:

•    70% – 80% glukóz és fruktóz keverék
•    20% víz
•    szénhidrát
•    B1, B2, B3, B5, B6, C vitamin
•    kalcium
•    réz
•    vas
•    magnézium
•    mangán
•    foszfor
•    kálium
•    nátrium
•    cink
•    természetes antioxidánsok

 (forrás: Wikipedia)

Bőrradír
3 evőkanál tengeri sót keverjünk össze 1teáskanál mézzel és 1teáskanál tejszínnel.

 Hozzávalók:

• Tésztához:
• 1 egész tojás
• 7 dkg zsír
• 15 dkg cukor
• 2 evőkanál olvasztott méz
• 2 evőkanál tej
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 40 dkg liszt

• Krémhez:
• 20 dkg vaj
• 17 dkg cukor
• 3 púpos kanál liszt
• 3 dl tej

Elkészítés:

A tésztához a liszt kivételével a hozzávalókat gőz felett 10 percig intenzíven keverve főzzöd. Leemelve a gőzről hozzákevered a lisztet és összegyúrod. Három egyforma részre osztod, és pihenni hagyod egy fél órára.

Hozzávalók:

• Tésztához:
• 40 dkg simaliszt
• 16 dkg porcukor
• 6 dkg sütéshez való sütőmargarin
• 2 egész tojás
• 2 nagy evõ
• kanál méz
• fahéj, szegfû
• szeg, ánizs - minden õrölve és annyi, hogy jó illatos legyen a tészta
• 1 kávéskanál szódabikarbóna

• Cukormázhoz:
• 12,5 dkg sokszor átszitált porcukor (vagy speciális púdercukor)
• egy tojás fehérje
• pár csepp citromlé
• egy csipet kukorica keményítõ

Elkészítés:

A hozzávalókat tésztává gyúrjuk, egy órát pihentetjük, szétsodorjuk, formával kivágjuk.

Találtam egy júniusi videót, melyen már az akác utáni állapotról számolnak be...

"Idén legfeljebb harmadannyi méz lesz, mint az előző években. A rossz időjárás miatt nem tudtak nektárt gyűjteni a méhek."

És így is lett.

video:

http://www.rtlklub.hu/hirek/belfold/video/93975

Barangoltam a neten, s ráleltem egy kedves receptre:

Mézes fagyitölcsér

Hasonlóan készül, mint a kakós változat, csak ebben a kakaó helyett is lisztet teszek, és két kávéskanál méz ad neki finom ízesítést. Fagyit készítettem, amelyhez 3 tojássárgája kellett, a 3 fehérjéből csináltam tölcséreket. 18 db lett.

Hozzávalók: 5-6 db normál méretű
30 g finomliszt
30 g rétesliszt
25 g porcukor
25 g vaj
2 kávéskanál méz
1 csipet só
1 tojásfehérje
1 késhegy sütőpor

Elkészítés:
A liszteket, porcukrot, sütőport összekeverem.

A méhészeti ágazatot több éve sújtja a méhek korábban sosem tapasztalt mértékű pusztulása, ami nemcsak a méhészek gazdasági helyzetét nehezíti, hanem a biodiverzitást is veszélyezteti.

Mézes aprósütemény

Hozzávalók:

1 dl méz,

15 dkg liszt,

12 dkg porcukor,

2 tojás sárgája,

1 dl tejföl,

késhegynyi szalalkáli,

8 dkg vaj,

1 tojásfehérje,

8 dkg dió,

reszelt citromhéj,

vegyes gyümölcs dzsem

A mézet keverőedénybe helyezzük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a porcukrot, a lágy vajat, a szalalkálit és a tejfölt. Megszórjuk a reszelt citromhéjjal, majd fakanállal habosra keverjük. hozzátesszük a lisztet, majd gyúródeszkára borítjuk, és puha tésztát gyúrunk belőle.